魚加工品（干物、かまぼこ、ちくわ、たらこ）

★気になる安全性

　干物は油焼けしないように、酸化防止剤が使われています。

　かまぼこ、ちくわは保存料のソルビン酸が亜硝酸塩と一緒に

　加熱すると、突然変異を引き起こす作用物質ができるとの報告

　があります。また、弾力を良くするために使うリン酸塩は多量に

　摂ると、カルシウムの吸収を妨げます。

　たらこは、発色剤の亜硝酸塩と合成着色料に発ガン性の疑い

　があります。

★選び方など

　干物・・・酸化防止剤は、ビタミンＣやＥなら問題ないでしょう。

　かまぼこ、ちくわ・・・ソルビン酸とリン酸塩を使用していないものを

　　　　　　　　　　　　　選びましょう。また、湯通しすると湯に溶け出し

　　　　　　　　　　　　　ますので、良いです。

　たらこ・・・無着色のものを選びましょう。焼くと水分と一緒に抜ける

　　　　　　　添加物もあり、減らすことができます。