乳製品

★気になる安全性

　バター、チーズ、ヨーグルトには、安定した状態を保つため、乳化剤や

　安定剤など一括表示名の添加物が入っていることがあり、正体不明の

　ところはありますが、毒性の強いものではないと思われます。

★選び方など

　牛乳・・・菌の殺菌方法は３種類あり、超高温法というのが一般的

　　　　　　ですが、低温長時間法や高温短時間法の方が菌が残って

　　　　　　いて質の良い原乳しか使えないので、おすすめです。ただ

　　　　　　日持ちはしません。殺菌法はパックに表示されています。

　バター・・・原材料は牛乳と食塩だけです。酸化防止剤や防かび剤

　　　　　　　の使用も認められていますが、無添加のものが多いです。

　チーズ・・・カマンベールチーズやクリームチーズには増粘多糖類が

　　　　　　　入っていますが、海藻など食物繊維の一種で安全性は問題

　　　　　　　ありません。プロセスチーズには、乳化剤のリン酸塩が使

　　　　　　　われます。カルシウムの吸収を妨げますが、チーズ自体が

　　　　　　　カルシウムたっぷりなので、問題ないでしょう。

　ヨーグルト・・・乳化剤、安定剤、香料が使われているものがありますが

　　　　　　　　　毒性は強くないと思われます。気になる場合は無添加も

　　　　　　　　　たくさんあるので、そちらを選びましょう。