魚類
★気になる安全性
養殖ものは、いけすの中で飼うので伝染病防止のために抗生物質
が使われて、その残留が心配です。(肉と同じです)また、天然もの
であっても、ダイオキシンや水銀汚染も気になります。
また、輸入魚は現地のえさや養殖のしかたなど、わからないことも
多く不安が残ります。
★選び方など
・なるべく天然ものを選びましょう。魚の名前があまり聞き慣れなくて
括弧書きで正式名称のある魚は天然ものが多いようです。(ホキ、メロなど)
・内海よりも外洋、底よりも表層を回遊する魚で、脂肪分が少なく
寿命が短いイワシ、サンマはダイオキシンや水銀の汚染が少なく
ておすすめです。
・ウナギの場合、天然ものは稀少なので養殖がほとんど。中国産は水銀
や細菌汚染の可能性があるので、国産を選びましょう。
・エビはほとんどが輸入で、養殖ものは抗生物質、漂白剤などが使われ
ていることがあります。甘エビ、芝エビなど小型のものは天然ものなの
で、できればこちらを選びましょう。
・魚のうろこ、わた、頭に薬剤や水銀が残留しているので、きれいに取り
除いて、流水で洗いましょう。
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