パン

★気になる安全性

　味と食感を良くするため、乳化剤が多用されるようになりました。

　乳化剤という一括表示のため、何が使われているのかわからない

　という不安は残ります。

　同じく一括表示でイーストフードには、発ガン性のおそれのある臭素

　酸カリウムが使われていましたが、最近はビタミンＣに切り替わって

　いるようです。

　調理パンやサンドウィッチは、遺伝子に傷を付ける疑いのある保存

　料のソルビン酸や、ハムなどの具の方に体内で発ガン性物質のでき

　るおそれがある亜硝酸塩など、添加物が数種類入っています。

★選び方など

　・乳化剤表示のあるものは、なるべく避けた方がよいです。

　・イーストフードは、トーストすると無害化すると言われています。

　・調理パンなどは、信頼できるベーカリーで買うというのも手です。