発酵させないチーズです

作りたてよりも、冷蔵庫で１日置いた方が味がなじんでおいしいです

材料（ココット皿小くらい量）

牛乳、または生クリーム・・・２００ｃｃ

レモン汁・・・１５ｃｃ（大さじ１くらい）

塩・・・ちょっと

１．牛乳、または生クリームを鍋に入れ中火にして、表面に細かい気泡が出てふつふつしてくるまであたためます

２．弱火にしてレモン汁を入れて、「の」の字を書くようにゆっくり３〜４回ほど静かに混ぜ、火を止めます

３．そのまま１０分くらい置いて、白い固まりと黄色っぽい液体に分かれたら、ボウルにふきん、またはキッチンペーパーをしいて濾します。酸味のあるチーズがお好みなら濾すだけで、まろやか味がお好みなら濾した後ふきん、またはキッチンペーパーの上から洗います

４．水分が切れたら、塩を少し混ぜてできあがりです

★水分がチーズに残っていると、水っぽい薄い味になりますので、水切りはしっかりと！

★お酢で分離させる方法もありますが、レモン汁の方が香り良く仕上がると思います

★牛乳ならさっぱりとカッテージチーズのように、生クリームならコクのあるクリームチーズのようになります

＃＃おまけ＃

塩を混ぜないで、水切りしたヨーグルト同量と混ぜて、はちみつを混ぜ、果物を飾れば、ちょっとリッチなデザートにもなります